川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析

四川酒业拥有得天独厚的人文地理环境和厚重技术史积淀,是历代出产佳酿的重要地区。2006年、2008年,国务院先后将川酒中的泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌等白酒传统酿造技艺列为国家级非物质文化遗产代表作名录;2006年12月,国务院又将川酒中的泸州老窖、全兴及剑南春的酿酒关键设备——“泥窖”列入中国申报世界文化遗产的预备名单(后改以明清老作坊群再次列入相关预备名单)。四川酒类文化遗产总量堪称全国之最,具有典型性,因此,对川酒酿造技艺中文化遗产因素进行分析显得尤为必要。