非遗美食 盱眙“绝味”

在大多数人的印象中,提起眙就一定会想到小龙虾。作为江苏准安非物质文化遗产“盱眙十三香龙虾烹制技艺”传承人,於新凯认为“虾神”不只是一个名头,更是本分做人、老实做事的一种态度。每年的七八月份,盱眙的街头巷尾人头动,无论是在商场里的高档餐厅,还是在街边的苍蝇小馆,每一家龙虾店似乎都挤满了慕名而来的食客。在於氏龙虾,每天都有无数盆鲜活的龙虾被送进后厨,经由大厨精心烹饪,只消20分钟,一道麻辣鲜香的十三香龙虾便可端到食客面前。