平湖糟蛋,米酒与蛋的碰撞

“难以名状的味道直冲鼻腔,有人甘之如饴,有人避之不及。”央视纪录片《风味人间》里“冰火两重天”的描述,说的便是出自浙江平湖市的“怪味特产——糟蛋”。2023年11月5日至10日,在上海举办的第六届中国国际进口博览会上,我有幸品尝了平湖糟蛋。从酒酿中捞出的糟蛋,蛋白呈乳白色胶冻状,晶莹如玉;蛋黄橘红如火,醇香浓郁。甜、咸、酸、涩、辣集于一体,只需一小口,味道便刺激得直冲脑门。