广式中秋月饼品质控制与发展探析

广式中秋月饼是深受消费者喜爱的一类月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜为特点。然而在生产及储存过程中,广式中秋月饼易受原材料、烘烤条件、包装方式、贮存条件等方面的影响,从而导致其品质下降。本文从影响广式中秋月饼品质的因素即原料选择、烘烤工艺、冷却包装、贮存过程进行全面阐述,并从感观、理化、安全性三方面论述广式中秋月饼的品质评价指标与方法,最后对广式中秋月饼的发展提出展望与思考。