广西热鲜猪肉屠宰加工现状分析及发展建议

热鲜猪肉是广西主要消费的生鲜肉产品类型,关系众多老百姓“舌尖上的安全”,对热鲜猪肉进行研究是符合生产实际和市场需求的。本文探讨广西生猪屠宰行业现状、特点及存在问题,提出改进热鲜猪肉的屠宰加工工艺、改变传统的“代宰制”转向“自营”的业务模式、提升标准化建设程度和信息化应用水平等发展建议,具有很强的现实意义。