吃好这一口春菜——怎样做香椿

不吃春菜,您可能就错过了整个春天。每到春季,一种香味浓郁的“春菜”会出现在百姓的餐桌上,它就是香椿。香椿其实是香椿树的嫩芽,所以也被称为“树上蔬菜。”国人吃香椿的历史由来已久,万物复苏的春季,在踏青时采摘树上的嫩香椿芽,再制作美食,这在民间叫作“吃春”。