膳食纤维——每天吃多少才“够数”

慢性病流行病学研究发现,膳食纤维摄入不足是肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症(大肠癌、乳腺癌等)等的危险因素。膳食纤维在营养学及临床医学方面的作用引起了普遍关注,继碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素六大营养素之后,被称为第七大营养素。