春令时鲜美食——鳜鱼

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”这是唐代诗人张志和《渔歌子》中的一句诗。据说正是这首《渔歌子》,鳜鱼数百年来一直高居“春令时鲜”的榜首,深受老百姓的喜爱。其实,鳜鱼之所以成为鱼中上品、宴中佳肴、席上“贵客”,是因为它肉质丰满、肥厚、细嫩,而且骨刺少,味道极为鲜美。