小心颜色特别红的酱卤肉

最近有新闻报道称,北京附近一些店家酱卤肉亚硝酸盐超标,还有用低价肉冒充高价肉的问题。其实低价肉冒充高价肉(如用鸭肉冒充羊肉,用猪肉冒充驴肉、牛肉等)的情况几十年来一直存在。这类做法不是食品安全问题,而是商业欺诈。熟肉制品亚硝酸盐超标,也是几十年甚至几百年来一直存在的问题,这是一个货真价实的食品安全问题。