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无花果果醋研制与加工工艺研究
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摘要
果醋产品是饮料行业的重要产品之一,但是饮料行业中果醋及其产品标准没有统一,导致果醋市场混乱,缺乏规范性,质量参差不齐。要改变果醋市场中粗制滥造现象,保护消费者利益,促进果醋业发展,就需要为果醋业创造一个良好的环境。本文就无花果果醋研制和加工工艺进行分析,研究无花果果醋的加工步骤和要点,通过具体的实验探究,对相关加工工艺和质量进行分析,为无花果果醋的生产制作提供一些参考和思路。
作者
姜黎
蔡金燕
机构地区
新疆石河子职业技术学院
出处
《食品界》
2024年第4期136-138,共3页
Food Industry
关键词
无花果
饮料行业
消费者利益
加工步骤
加工工艺研究
果醋
实验探究
规范性
分类号
S66 [农业科学—果树学]
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