打开大豆的“衣柜”

大豆,豆科大豆属栽培种,为一年生草本植物,根据其种皮的颜色,可分为黄豆、青豆、黑豆等。大豆原产于中国,走进山野,你或许能在田边、河岸、草丛等处发现野生大豆,但和现在的栽培大豆比起来,这些野生大豆的样貌可是有点不同。五颜六色的“外衣”我们勤劳、智慧的祖先们根据实际需求对野生大豆进行长期定向选择,不断选择拥有籽粒更大、炸荚率更低、产量更高等优点的大豆进行培育,改良形成了如今广泛种植在田间地头的栽培大豆。