春芽春花 清新滋味

春天的岭南生机盎然,有很多绿色蔬菜发新芽,其中以来自山野的赤苍藤嫩芽风味最是独特。这种野菜在食用时只选取嫩尖叶,色泽碧绿,口感清香爽口,烹调也不用太复杂,可汤可菜,炒时爽脆,汤浸清香,凉拌可加上辣鲜露;梗部可以切粒制作馅料,小炒则可以搭配不同的肉类,如腊味炒赤苍藤、沙茶牛肉炒赤苍藤等。