发酵皇竹草对育肥猪生长、血清生化及肉品质的影响

Effects of Fermented Pennisetum Sinese Roxb on Growth,Serum Biochemistry,and Meat Quality of Fattening Pigs

为探究发酵皇竹草对育肥猪生长、血清生化及肉品质的影响,试验采用单因素试验设计,选取健康、日龄基本一致、体重约50 kg的“杜×长×大”三元杂交猪36头,随机分为3个组。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组在基础日粮中分别添加5%、10%(以干物质含量计算)的发酵皇竹草,预试期5 d,试验期60 d(至出栏前)。试验结束时,每个组选取6头猪,采血后屠宰取样。结果表明,与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组始重、末重、平均日采食量没有显著差异(P>0.05),试验Ⅱ组平均日增重显著降低(P<0.05),对照组出现腹泻,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组未发生腹泻;对照组与试验组在毛色评分、粪便评分上没有显著差异(P>0.05),但试验Ⅰ组的粪便评分在数值上高于对照组;与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组血清BUN含量显著提高(P<0.05),在TP、ALB、GLB、ALT、AST、GLU、TG、CHOL含量上各组无显著差异(P>0.05);试验组与对照组在背膘厚、滴水损失率、蒸煮损失率上无显著差异(P>0.05),但试验Ⅰ组背膘厚在数值上高于对照组,在肌肉蛋白、肌肉脂肪、氨基酸各成分及总氨基酸、风味氨基酸、必需氨基酸含量上无显著差异(P>0.05),试验组各氨基酸含量在数值上均高于对照组,其中试验Ⅰ组各氨基酸含量最高,在背最长肌中棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸各组之间无显著差异(P>0.05)。不同添加比例发酵皇竹草对育肥猪健康状况、血清生化指标、肉品质指标等没有不良影响,并可降低育肥猪发生腹泻的风险,有效提高猪肉风味和营养价值,改善肉品质,其中以5%添加比例为宜。