控制沙门菌感染的替代策略

Alternative strategies to control salmonella infection

沙门菌感染是全球严重的公共卫生问题之一,人感染后的主要症状是腹泻、发烧和腹痛。人类感染的沙门菌主要来自禽产品,如禽肉和禽蛋。因此,必须采用各种策略来控制家禽生产链中的沙门菌感染,提高食品安全。