怎样做茄子好吃又不腻?

茄子是百姓餐桌上常见的蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。相传茄子发源于亚洲的热带地区,不过很早就传入我国,中国可以算是茄子的“第二故乡”了。以前茄子是夏季的应季蔬菜,如今随着暖棚种植技术的普及,一年四季都可吃到新鲜的茄子。