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食品辐照在提升食品质量安全与品质中的应用
The application of food irradiation in improving food quality and safety
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摘要
食品辐照可以杀虫灭菌,对食品起到防腐保鲜、延长货架期的作用,且安全高效,被认为是21世纪食品绿色加工技术。本文综述了辐照对食品质量的影响和食品辐照剂量控制以及辐照技术在肉类、乳制品、果蔬、粮食产品等食品加工中的实际应用,为推广辐照技术合理应用提供参考。
作者
赵子茉
赵领军
ZHAO Zimo;ZHAO Lingjun
机构地区
墨尔本大学理学院
济南市农业技术推广服务中心
出处
《农产品质量与安全》
2024年第3期101-104,共4页
Quality and Safety of Agro-Products
关键词
食品辐照
质量安全
品质
监管
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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农产品质量与安全
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