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摘要
兹有我刊于2024年第3期发表的学术论文《温度胁迫下浓香型白酒酒醅理化性质、有机酸和挥发性风味物质得变化研究》,第一作者:蒋永春。文中“2.2温度胁迫下酒醅有机酸含量变化”部分最后一段表述存在歧义,易给读者造成误解,经与作者沟通.
作者
无
机构地区
酿酒科技杂志社
出处
《酿酒科技》
2024年第5期80-80,共1页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
挥发性风味物质
有机酸含量
白酒酒醅
浓香型
学术论文
温度胁迫
理化性质
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
G23 [文化科学]
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酿酒科技
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