巡味论道 京鲁同辉

这一期,巡味论道来到第二站——“鲁菜”。作为黄河流域饮食文化的代表,鲁菜的影响力辐射范围广、持续的时间久。几千年来,儒家学派的“中正”“平和”“中庸之道”等塑造了中国人的思维体系,而“食不厌精,脍不厌细”“不时不食”等圣人之言则奠定了中餐注重饮食精细、用餐礼仪规范的基础。明、清时期,鲁菜进入宫廷,其地位与风格更进一步得到加强。有此深厚的底蕴,鲁菜自然也名店名厨辈出,影响力深远。经过百多年来的沉淀,承天时地利与人和,京城烹饪界发展出新派鲁菜一京鲁菜,为这一菜系再添新篇章。