点石成金潮州菜

许多潮州菜的取材,与其说是上苍春顾,不如说是被迫无奈。潮汕自古有“三山六海一分地”的说法,人口密度非常大,农耕时代适合耕种的田地不多,本地出产的粮食不足以养活那么多人。这一方面迫使部分潮汕人外出谋生,一方面又培养了潮汕人珍惜食材、善于挖掘食材、充分利用食材的习惯。