我们为什么会加班

刚在律师事务所上班的时候,我对加班很不适应,总思考一个问题:人为什么会加班?难以简单交接的工作我也向别人请教过这个问题,有位合伙人对我说,我们是服务行业,所以要加班。她说得心安理得,看起来已经说服了自己,但是并没有说服我。这逻辑不通啊。如果说服务行业就要加班,那百货大楼是服务行业吧,售货员卖了8小时货,她下班了,下一个售货员过来接着卖,不用加班啊。