未来食品如何真正走向未来

日前,韩国延世大学的科学家们开发了一种将米粒、纳米涂层和动物细胞整合在一起的新食品成分。这类由植物和动物成分组合形成的混合食品,具有发展成为未来食品的巨大潜力。如果这一成果走向商业化,可以提供一种更实惠、碳足迹更小的蛋白质替代品。开发未来食品是人类可持续发展的必然任务。不过,目前已报道的未来候选食品,在商业化方面或多或少都面临实际局限,例如存在营养不平衡、口味不佳,以及成型性差等问题。