摘要
脉冲电场(PEF)技术能有效解决食品中的生物危害,是一种具有良好发展前景的食品非保温保鲜方法。因此,本文分析了PEF的技术原理以及其在食品保鲜中的应用,以供参考。
Pulse electric field(PEF)technologycan effectively solve the biological hazards in food and is a promising non thermal preservation method for food.Therefore,this article analyzes the technical principle of PEF and its application in food preservation for reference.
作者
邹迪
范力艺
武丽达
代建军
李义
ZOU Di;FAN Liyi;WU Lida;DAI Jianjun;LI Yi(COFCO Bioenergy(Gongzhuling)Co.,Ltd.,Changchun 130000,China;COFCO Biotechnology Co.,Ltd.,Bengbu 233000,China;Jilin COFCO Biochemical Co.,Ltd.,Changchun 130000,China)
出处
《现代食品》
2024年第6期74-76,共3页
Modern Food
关键词
脉冲电场
食品保鲜液
食品微生物灭活
食品干燥
pulse electric field
food preservation solution
food microbial inactivation
food drying
