《中西餐合璧菜:中国和加拿大》

中西餐合璧菜,是中餐菜和西餐菜相互渗透、交叉、有机结合而制成的菜肴,具有显著的特点:既保持了中餐菜的味道,又具有西餐菜的风格;既能照顾到外宾的饮食习惯,又考虑到内宾的饮食风俗。在制作上,它融汇中西餐菜肴之长,吸取各自的精华,从而形成了中西餐合璧菜肴的特有风味。中餐和西餐相互交流融汇,努力发挥各自的优势,探索其共同规律,找到两者的交叉点,研制中西餐合璧菜,已成必然之趋势。