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虾壳副产物发酵菌及产物分析初探
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摘要
小龙虾肉味鲜美,风味独特,药用价值高,深受人们喜爱,已成为我国长江中下游地区最大的出口创汇水产品。近年来,随着小龙虾加工产品的增加,虾头、虾壳等副产物也随之增加,对其综合利用的需求也越来越高。目前,有采用化学法水解提取有益物质,有利用酶解法和微生物发酵法等方法,研发多元化的高附加值产品,但利用放线菌进行虾壳副产物发酵处理的报道甚少。
作者
邓时铭
刘丽
何志刚
李金龙
田兴
何咏
王冬武
机构地区
湖南省水产科学研究所
邵阳学院医学技术学院
国家虾蟹产业技术体系长沙综合试验站
出处
《当代水产》
2024年第4期74-75,共2页
Current Fisheries
关键词
小龙虾
产物分析
发酵菌
微生物发酵法
虾壳
副产物
发酵处理
虾头
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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