摘要
储存温度是影响黑芝麻酸败的重要因素之一。日常常见的储存方式是常温、冷藏和冷冻,为从这三种方式中选择出储存黑芝麻最适合、最理想的方式,将黑芝麻样品分别采用常温、冷藏和冷冻方式储存三个月,每月检测黑芝麻样品中的酸价,结果表明黑芝麻酸价随着储存温度的升高、储存时间的增长而增加,但是三个月内冷藏、冷冻储存的黑芝麻酸价相差不大。为节约储存费用、低碳环保,短时间内储存黑芝麻建议采用冷藏的方法。
出处
《轻工标准与质量》
2024年第3期74-75,共2页
Standard & Quality of Light Industry
基金
重庆市计量质量检测研究院项目2023(研)―03资助完成。