浅谈低温烹饪对传统膳食营养及机体健康的影响

与高温烹饪方式不同,低温烹饪对烹饪者自身技术要求较低,与当代快节奏生活理念、食品需求更加匹配。本文通过探讨低温烹饪技术特征,研究其对营养效应及膳食物理改性的影响,比较不同烹饪方式对膳食纤维营养成分的保留程度,以更好地将低温烹饪应用于传统美食制作中。