“无形杀手”之黄曲霉毒素

高温湿热的季节,谷物和豆类等食物易受潮发霉,从而滋生霉菌。当霉菌在受潮的谷物或豆类上滋生时,会利用谷物或豆类的营养成分作为其生长所需的营养来源,之后生长中的霉菌会产生“二次代谢产物”,就是所谓的“霉菌毒素”。霉菌并不可怕,可怕的是“霉菌毒素”。