香料中的中药——丁香

提及丁香,人们常会想到香料市场上与桂皮、草果、香茅并称香料“四大天王”的丁香。丁香气味浓烈、味辛辣、有麻舌感,常常在烹饪时为肉类菜肴去腥、提香、解腻。除此之外,丁香也是一味常用的温里类中药。花蕾果实,皆为药用。