烹饪职业教育教材出版开发探索与实践

烹饪职业教育作为一种特殊的教育类型,承载了培养和输送烹饪人才的历史使命,与普通高等教育具有同等重要的地位,在传承技能、培养专项人才、促进就业方面发挥着不可替代的作用。进入“十四五”时期,我国经济发展方式和人口模式均发生了重大变化,烹饪职业教育的生源组成、教学方式、外部环境、学习习惯和就业方向也发生了很大变化。随着社会的转型发展,出现了很多新的岗位、新兴职业,这对烹饪职业教育人才的能力和素养也提出更高要求。传统的纸质教材形式单一,作为烹饪课程教学内容的重要载体,已经很难满足更多的新技术和新方向的要求,而且无法有效激发烹饪职业教育学生的学习兴趣和学习积极性。为了加快提升我国烹饪职业教育人才培养的办学水平,为“三教”改革的推进提供基础性保障,中国质量标准出版传媒有限公司依托自身多年来烹饪专业职业教育规划教材的出版经验,积极出版开发高质量、立体化、动态化的新形态教材,做出有益探索。