有机硒对水稻抗氧化酶及营养品质的影响

选用水稻作为研究对象,研究施入有机硒对水稻抗氧化酶及营养品质的影响,采用愈创木酚法、氮蓝四唑(NBT)光还原法和紫外吸收法测定水稻中过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性。将稻米加工成精米测定稻米中直链淀粉、蛋白质的含量及稻米的胶稠度等营养品质,同时测定了稻米中硒含量。结果表明:水稻POD、SOD、CAT的活性随着有机硒浓度的升高而增高,但过高浓度有机硒对酶活性的促进作用减弱,POD的活性有抑制作用,当硒浓度在1667 mL/m2时POD和SOD的活性最高,当硒浓度在1334 mL/667 m2时CAT的活性最高;水稻中直链淀粉含量随着硒浓度的升高而降低,蛋白质含量和胶稠度随着硒浓度的升高而增加,稻米中的硒含量随着施加有机硒浓度的升高呈现先增加后降低的趋势。由此可见,施入适量硒可以有效地提高稻米的营养品质,提高水稻的硒含量。