蔬果清 酪菹长

酸味在西餐中运用广泛,酸度的来源与中餐大同小异,但运用手法却不尽相同。这组菜的两位主厨林韦龙与孙海旗分别来自上海前滩31雅辰酒店Shanghai Modern餐厅和法餐厅THEC.STEAK HOUSE。Shanghai Modern餐厅主厨团队以中国在地食材为核心,融合西式烹饪及亚洲调味手法,呈现凸显食材本味且口感层次丰富的佳肴;THEC.STEAK HOUSE的出品则是复古与前卫并存、古典与现代交织。