年火

乡村的年,是一团火。灶火是年的序曲。进入腊月,母亲便忙乎开来——做豆粑、印粑,还要炒爆米花、红薯干、花生,熬麦芽糖。做这些,都需要旺旺的灶火。做粑是老家的习俗。做豆粑,要先将蚕豆、大米、高粱、糯米等拌在一起,磨成浆糊。灶中燃起茅草,待锅热后,用竹刷子刷少许油,然后将浆糊摊在锅上,盖上锅盖,一分钟左右即熟取出。做豆粑时,把握好灶火是个关键:火大了,容易烧焦锅中的豆粑;火小了,粑难蒸熟,且易粘锅。这时的灶火,就像是长跑,匀速跑才是最佳的。