杯盏之间 极致风雅——宋代七汤点茶法流程简述

宋代是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期,宋代茶风极盛,形成了有关茶的礼仪,并与诸多艺术融合,极具观赏性,其衍生出的斗茶、茶百戏等饮茶技艺,也使中国茶道技艺走向巅峰。斗茶,即点茶的比赛,以茶色是否纯白,茶味是否纯正,沫饽咬盏是否持久为评判标准。茶百戏,又称分茶、水丹青、汤戏,是运用技术和艺术手段,使点茶的茶汤发生纹理和脉象变化,形成悦目的文字、图案等,是供人观赏和饮用的点茶技法。它的绝妙之处在于点茶击拂产生细腻沫饽,可以在茶水表面创作出各种山水、花鸟甚至诗句,可谓神乎其技。