茶博士

问:如何欣赏白茶之美?答:白,是最纯净、最简单的颜色。白茶也是。它的制作工艺是六大茶类中最简单的,不炒不揉,最大限度地保持芽叶的自然形态。现代意义上的白茶,最早可能出现在明代:“芽茶以火作为次,生晒者为上,亦更接近自然,且断烟火气耳,况作人器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓯中,则旗枪舒展,清翠鲜明,尤为可爱。”(田艺蘅《煮泉小品》)闻龙也说:“田艺蘅以生晒不炒不揉为佳,亦未之试耳。”(《茶笺》)“生晒”,相当于现代白茶加工中的日光萎凋。