基于线上线下的3BL模式教学法在食品营养与功能评价课程中的应用

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,不仅为人类生存提供必要的营养物质和能量,在疾病预防和健康维持方面也发挥着重要作用。《“健康中国2030”规划纲要》强调,要制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究。作为一门专门针对国民营养健康而开展功能性评价研究的课程,食品营养与功能评价课程主要研究多酚类化合物、功能性脂类、蛋白质及多肽等食品源生物活性成分的性质、来源及其营养,并对其不同水平的功效进行评价。