基于“表里关联”和化学计量学的红党参炮制过程中成分含量与色度相关性研究

目的研究红党参炮制过程中成分含量与色度值的动态变化规律,探讨两者的关联性,为红党参质量控制、标准制定提供参考。方法采用HPLC法测定红党参炮制过程中样品的5-HMF、党参炔苷含量,苯酚-浓硫酸法测定党参多糖含量,热浸法测定醇溶性浸出物含量;采用色差仪对红党参炮制过程中样品粉末测定色度值;利用化学计量学对成分含量与色度值的变化进行相关性分析。结果炮制过程中,红党参产生新的化学成分5-HMF,且5-HMF含量随着蒸制次数的增加而增加,党参炔苷、党参多糖含量在炮制过程中整体上呈现减少趋势,醇溶性浸出物含量逐渐增多;炮制过程中样品亮度由明变暗,颜色由浅黄色逐渐转变为红棕色;层次聚类分析和主成分分析将样品聚为3类,正交偏最小二乘法判别分析筛选出党参炔苷、醇溶性浸出物、党参多糖为差异物;相关性结果显示红党参炮制过程5-HMF、醇溶性浸出物含量与L*、b*值呈负相关,党参炔苷、党参多糖含量与L*、b*呈正相关,与a*呈负相关。结论红党参在炮制过程中成分含量与颜色均发生显著变化,且两者之间存在相关性,为红党参炮制工艺、质量控制及质量标准的建立提供参考。