咖喱的“环球之旅”

咖喱并非一味单独的调料,而是由多种香料混合而成的复合调味品。不同国家的物产和口味偏好各异,造就了迥异的咖喱风格。印度咖喱咖喱一词据传来源于印度高原地区的泰米尔语,意为“各种香料混合在一起烹煮”,因此很多人将印度视为咖喱的起源地。印度咖喱喜用料重,通常包括肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小茴香、辣椒等十余种香料,吃起来口感较辣。除了各种香料外,印度咖喱还会加入洋葱、番茄、鹰嘴豆等配料,长时间熬煮成黏稠状,用来蘸饼或配米饭吃,开胃适口。