十字花科蔬菜小贴士

十字花科蔬菜种类众多,主要包括白菜类(如大白菜、小白菜)及其变种(如油菜、菜薹),甘蓝类(如西兰花、紫甘蓝),芥菜类(如芥菜、雪里蕻),萝卜类(如白萝卜、红心萝卜)。这类蔬菜中含有丰富的硫化物,让它们获得了“保健明星”的称号。以萝卜硫素为例,作为一种强大的抗氧化剂,它可以激活人体内的抗氧化酶,从而保护细胞免受自由基和有害化合物的损害,具有抗炎、抗氧化特性。除了这个共同点外,十字花科蔬菜还各有特长,富含不同营养。