凉夏美食说“鱼冻”

“麦随风里熟,梅逐雨中黄。”炎炎盛夏,广袤的辽河平原风景秀丽,处处生机盎然。这时节,家家都要忙里偷闲,熬制一些“鱼冻”,供家人消暑食用。三伏天吃“鱼冻”,已成为辽河平原农家院中的一种传统习俗。在辽南、辽西等地区,逢年过节有一种熬“猪皮冻儿”的食俗,这种食俗源于满族的“春节杀猪菜”,后来逐渐为其他民族所接受。而把熬“猪皮冻儿”的食材一猪皮换成鱼皮,熬制“鱼冻”,则是辽南、辽西一带民众的独创,具体年代已不可考,大致始于清末。