摘要
在近代天津民众的日常饮食结构中,肉类饮食自始至终都占据着十分重要的地位。不管是猪、牛、羊肉,还是鸡、鸭、鹅、鱼肉,亦不论是家养的禽畜,抑或是飞禽走兽,均是近代天津不同阶层或群体日常饮食中不可或缺的食材。但在众多肉类食材中,以“津门三肉”最负盛名。
作者
白中阳
刘芳
Bai Zhongyang;Liu Fang
出处
《寻根》
2024年第3期46-53,共8页
Root Exploration
基金
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“传统向现代的转型:中国近现代日常生活研究”(项目编号:18JJD770001)
延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840-1949)”(项目编号:YDBK2020-17)的阶段性成果。
