“十三五”时期我国水产品流通与加工科技创新进展和展望

Scientific and Technological Innovation Progress and Prospect of Fishery Products Processing and Circulation in China during the 13th Five-Year Plan

水产食品对全球粮食安全和膳食营养意义重大,据统计,2020年全球渔业和水产养殖总产量创历史新高,达到2.14亿t,包括1.78亿t水生动物和3600万t藻类,其中有超过1.57亿t水生动物直接供人食用,相当于人均每年供应约20.2kg,提供了约17%的动物蛋白^([1])。我国是人口大国,改善国民膳食结构,提升全民营养健康水平,是关系国计民生的重大战略问题。开辟以水域为基础生产优质蛋白,构建覆盖内陆水域和海洋的蓝色粮仓,是发展我国现代渔业的迫切需求,也是实现优质蛋白持续高效供给的重要载体^([2])。