一场舌尖上的文化之旅,传承千年的味觉艺术--评《中国淮扬菜志·扬州》

扬州,这个历史悠久的城市,不仅以精美的园林和绚丽的文化遗产而闻名,也以独特的饮食文化引人注目。扬州菜系是中国饮食文化的重要组成部分,以精致的制作工艺、讲究的食材选择和丰富的文化内涵而著称。《中国淮扬菜志·扬州》一书历经3年的筹划、设计、制作、审校,2023年由江苏凤凰科学技术出版社有限公司正式出版,旨在彰显扬州饮食文化的深度和广度,强调其在中国乃至世界范围内餐饮届的重要地位和影响力。这本书深入挖掘了扬州饮食文化的每一个细节,从历史发展到食材的来源和选择,再到各类菜肴的制作方法。它不仅是一本介绍美食的书籍,更是一本关于文化传承和传播的著作。