训练与比赛期间的饮食(2)

脂肪脂肪是种重要的营养物质,在身体中执行许多必要的功能。在细胞膜、皮肤和神经细胞重建过程中,必须有脂肪的参与。脂肪还参与某些激素的合成。脂溶性维生素A、D、E和K是与脂肪共同合成的。脂肪还是我们生存过程当中的主要能源。我们休息时,接近70%的能源来自脂肪。脂肪含有与碳水化合物相同的元素结构,它们的组成方式不同。脂肪有3种:饱和脂肪、不饱和脂肪和多不饱和脂肪。