摘要
文章深入挖掘东坡饮食文化内涵,解析了“东坡味道”的定义,阐述了“东坡味道”餐饮产业发展状况及“东坡味道”川厨人才需求;以眉山职业技术学院眉州东坡川菜学院烹饪工艺与营养专业为例,将东坡饮食文化、东坡味道特色融入川厨人才培养全过程中开展实践,提出了“岗课文赛产证”相融通的“东坡味道”川厨人才培养路径。
出处
《产业与科技论坛》
2024年第12期106-108,共3页
Industrial & Science Tribune
基金
“东坡味道”川厨人才培养路径探索与实践项目支持:四川省教育厅2022~2024年职业教育人才培养和教育教学改革重点研究项目“东坡饮食文化融入烹饪专业群建设路径研究与实践”(编号:GZJG2022-247)成果。
