鸡蛋“食用指南”

鸡蛋以及其他蛋类,如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,是营养丰富且全面的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。市场上常见的有白皮鸡蛋还有红皮鸡蛋,这两种鸡蛋有什么区别吗?哪一种更好?北京大学公共卫生学院教授马冠生介绍说,其实鸡蛋皮是红的还是白的,主要是鸡蛋壳中含的物质不同造成的,对鸡蛋中的营养素影响很小。