盐的历史及其在中药炮制中的应用

盐的应用历史久远,中国最早史书《尚书》中记载有“若作和羹,尔惟盐梅”。明代《天工开物》中,对盐的重要性进行了生动描述:“口之于味也,辛酸甘苦经年绝一无恙,独食盐,禁戒旬日,则缚鸡胜匹,倦怠恹然。岂非天一生水,而此味为生人生气之源哉?”故至今盐仍有“五味之首”“百味之首”之说。