酵母硒和甘露寡糖对水产动物的影响及机理

The effect and mechanism of yeast selenium and mannooligosaccharides on aquatic animals

酵母硒是在酵母培养过程中,添加亚硒酸钠等无机硒从而产生的一种发酵产物。作为优质有机硒源的代表,酵母硒具有毒性小、生物利用率高等优点,能够增强水生生物的免疫功能、繁殖能力、抗氧化能力以及提高生长速度,还能改善水生生物的肉质(谭畅等,2018)。甘露寡糖又称葡甘露寡聚糖或甘露低聚糖,是一类从酵母细胞壁中提取获得的新型功能性寡糖,能够显著提升水产动物免疫力、成活率,促进鱼体生长(翟浩杰,2022)。甘露寡糖分子中有多个羟基官能团,能够清除自由基,具有良好的抗氧化能力。此外,甘露寡糖的理化性质稳定,耐酸碱,并且在饲料加工和制备的高温环境中,仍然可以保持稳定的结构与功能,在水产养殖中的应用前景十分广阔(卢致远,2023)。