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趣话鸭蛋
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摘要
中国人腌制鸭蛋的历史很长,早在南北朝的《齐民要术》里,就提到过腌制咸鸭蛋的方法:“取杭木皮,净洗细茎,锉,煮取汁。率二斗,及热下盐一升和之。汁极冷,内瓮中,浸鸭子。”以木皮和盐调汁,只需要浸泡一个月,咸鸭蛋便可出坛食用了。腌好的鸭蛋可以久藏,是上好的下酒菜。
作者
邱俊霖
机构地区
不详
出处
《风流一代》
2024年第20期45-45,共1页
关键词
咸鸭蛋
《齐民要术》
净洗
腌制
取汁
南北朝
食用
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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