趣话鸭蛋

中国人腌制鸭蛋的历史很长,早在南北朝的《齐民要术》里,就提到过腌制咸鸭蛋的方法:“取杭木皮,净洗细茎,锉,煮取汁。率二斗,及热下盐一升和之。汁极冷,内瓮中,浸鸭子。”以木皮和盐调汁,只需要浸泡一个月,咸鸭蛋便可出坛食用了。腌好的鸭蛋可以久藏,是上好的下酒菜。