束从轩:老乡鸡集团董事长 做大中式快餐,得遵循一定规律

目前,中国餐饮行业规模达4.7万亿元,其中快餐占比近2万亿元,可见其市场之大。相较于正餐、休闲餐及烧烤等中餐类别,快餐更易标准化,且适合各消费层级,覆盖广泛人群。如今虽有高端正餐人均消费达一两千元,但仅占市场极小部分。相反,如老乡鸡般的快餐更符合大众需求。此外,随着物流供应链及大数据、AI(人工智能)等新技术的日益成熟,快餐行业未来的规模化连锁经营将迎来更多利好。