大麦飘香——杂粮系列谈之三

大麦按其籽粒是否带皮分为皮大麦和裸大麦,粮食生产上所称的大麦一般指皮大麦。青稞是裸大麦的一种俗称,多见于我国西部地区。本文将聚焦皮大麦,展现其在多种精美食品中的广泛用途,彰显大麦的多面魅力。大麦作物,可谓古老。大麦是最古老的种植作物之一。大麦类作物曾有麦牟、禾广麦、麦黄麦、裸麦、倮麦、清科、青麦、谷麦、牟麦、饭麦、赤膊麦等名称。大麦成熟期相对较早,故古人云,众禾未熟而先熟,为谷之长,故得“大”名。